Już wiele o tym pisali, składnikami niezbędnymi przedstawia się układ odmiennych związków które: Są budulcami niezbędnymi w odżywianiu człowieka dla normalnego przejścia rzędu poleceń odbywających sięw jego tkankach. Nie mogą być robione przez człowieka i muszą być dołączone z jedzeniem lub w razie potrzeby w tabletce suplementów diety, w ilości od kilku do kilkunastu mikrogramów lub miligramów a tylko wyjątkowo do kilkudziesięciu miligramów. Nie są ani źródłem siły, ani materiałem budulcowym. Do prawidłowego rozwoju organizm człowieka potrzebuje, poza cukrami, budulcami, tłuszczami i składnikami mineralnymi również niewielkich ilości swoistych substancji organicznych, którymi są witaminy. ustanowienie witamin i wyjaśnienie ich definicji dla żywych organizmów wiąże się ściśle z rozwojem nauki o spożywaniu posiłków.